Sauce piquante aux fruits : 4 accords pour la sublimer

Fraise, mangue, pêche, citron vert… Associer le fruit et le piment, c'est la signature de Blazes. Une sauce piquante aux fruits apporte à la fois de la douceur, de l'acidité et de la chaleur : de quoi réveiller un plat sans écraser ses saveurs. Voici nos accords préférés pour tirer le meilleur de chaque bouteille.

Pourquoi associer piment et fruit ?

Le sucre et l'acidité du fruit équilibrent la chaleur de la capsaïcine. Le résultat est plus rond, plus parfumé, et accessible même à ceux qui craignent le piquant. Ce n'est pas un hasard : le habanero, le piment que nous utilisons dans la plupart de nos recettes, possède lui-même des notes fruitées et tropicales qui se marient naturellement avec les fruits.

1. Fraise et basilic : la Hot Kiss avec les fromages frais

La Hot Kiss associe la douceur de la fraise, la fraîcheur du basilic et la chaleur du habanero rouge. Elle est parfaite sur une burrata, un chèvre frais ou un camembert rôti, en touche finale sur une salade roquette, mozzarella et fraises, ou pour relever un magret de canard.

2. Mangue : la Mango Mood en marinade

La Mango Mood apporte une intensité fruitée et tropicale. Utilisez-la en marinade pour un poisson blanc, du thon ou des légumes avant une grillade, ou dans des tacos de poisson avec du chou croquant et du citron vert.

3. Pêche et abricot : l'Everything Toulouse avec un ceviche

L'Everything Toulouse a le goût de l'été : pêche, abricot et une chaleur douce. Elle est idéale avec un ceviche (essayez notre recette de ceviche pêche, tomate et avocat), sur des brochettes de volaille ou avec des grillades.

4. Gingembre et citron vert : la Ginger Kick avec le poisson

La Ginger Kick joue la carte de la fraîcheur. Le gingembre et le citron vert subliment les poissons, les fruits de mer, les bowls et les nouilles sautées.

Version douce ou version forte ?

Plusieurs de nos sauces aux fruits existent en deux intensités. La version douce laisse le fruit au premier plan, la version forte fait monter la chaleur d'un cran. Pour vous situer, consultez notre article sur l'échelle de Scoville.

Retrouvez toutes nos recettes fruitées dans la collection Sauces piquantes aux fruits, fabriquées à la main à Toulouse.